我们青海好地方

  夏季是青海的最好季节,正当内地酷暑难奈,我们这里却是凉爽宜人,平均最高温度不到30度.早晚还需要加件羊毛外套.晴天,室外紫外线虽强,背阴处依旧凉风习习.名副其实的天然环保大空调! 高原的夏天是最美的，这时草儿青青，麦苗肥壮，漫山遍野的油菜花儿开了，农历六月六是"花儿会".每逢会期，各族群众身着鲜艳的民族服装，满怀喜悦的心情赶来对歌,赛歌，人山人海，从各地赶来的“唱家”、"花儿皇后"，"花儿王子"即兴编唱，内容以情歌为主,云南大理有金花和阿鹏哥,石林有阿诗玛和阿黑哥,桂林有刘三姐和阿牛哥,我们青海有马五哥和尕豆妹.一段段花儿此起彼伏，回荡在山川，诙谐婉转引人入胜，持续一周昼夜不停.唱的姑娘媳妇们羞红了脸,听的小伙们上了树.看的阿爷们合不笼嘴...

  五月的西宁到处开满了郁金香,丁香花,沙枣花,花香四溢.迎接一年一度"郁金香节","青恰会"和"环青海湖国际自行车赛"的到来."环青海湖国际公路自行车赛"至今已举办了6届,升级为5.3仅次于"环法国际自行车赛".青海的公路是一级的,周边的环境是原始生态的,当你驾车行驶在路上,就感觉像藏羚羊奔跑在草原上.

  青海的人是美的,真挚热情,开朗大方,初次来青的人不会感到陌生,因为西宁被誉为"小香港"她以博大的胸怀海纳来自五湖四海,不同地区不同民族的人和谐地生活在这里.西宁的乘车环境是一流的,公交营运线路四通八达,车况全新,次序井然.赶上高峰人多,总会碰到善良淳朴的藏族青年给女士老人让座......

   一个地方待久了,自然而然就融入了当地的生活习俗,每到夏季我们就蠢蠢欲动.想象一下,暑假里亲朋好友会聚,沿着当年文成公主进藏走过的路,一路驾车奔驰,听歌赏景,微风拂面,蓝天白云,在一望无际的金银滩扯着嗓子放歌,采蘑菇摘草莓,支起帐篷,架上锅灶,烧水宰羊,喝酒吃肉,酩酊大醉,夜晚躺在草地上看星星,身边有野兔陪伴着你....

  在碧波浩淼的青海湖边戏水,岸边有纯洁善良的小卓玛为你牵马拽蹬,她的美丽清醇让你怦然心动(是一种怜爱绝没有杂念).唤起人与生俱来的善良.清澈的湖水里有湟鱼在游弋,(湟鱼现在封湖保护,我支持),鸬鹚岛上的鸟,在青海湖上空展翅飞翔....

   转天去被称为"高原西双版纳"的孟达天池,沿途丹霞地貌的红.粉,油菜花的黄,青山的绿,天空的蓝,虎跳峡的汹涌,拉莫峡巨石林立的险,奇异的色彩让你置身梦幻世界.骑马上山穿越原始森林,时不时就有松鼠窜出,来到山顶,眼前豁然出现一池湖水,碧波荡漾,空灵幽静,浮云缭绕.....在山顶吃一碗当地循化撒拉族朋友做的尕面片,那叫一个美啊!

     7月拿着小凳,吃着冰淇淋坐在自家门前的马路边,为来自各国的自行车选手加油,喊累了,花一块钱吃碗甜醅酸奶润嗓解渴,还是一个美啊!!还有塔尔寺,互助北山林场,贵德,乐都....

 想要说的太多,先告一段落.在此介绍些青海的小吃,和朋友们分享. 

手抓羊肉是青海牧区群众款待宾客的肴馔，也是日常生活中不可 或缺的主食之一。初次吃手抓羊肉，会有近乎原始之感，经多 次品味，则越吃越馋，使人经久难忘。“手抓”是青海高原上有 独特风韵的吃法，在全国也颇有声誉。

手抓羊肉和藏族同胞依水草而居的游牧生活是紧密相关的。 因吃时一手抓肉，一手拿刀，割、挖、剔、片，把羊骨头上的肉吃得净光而得名。 仲夏到初冬是草茂羊肥的黄金季节，也是吃最鲜嫩可口的手 抓羊肉的好时机。此时，倘有贵客来到，喝过奶茶之后，热情好 客的牧人便到羊群里挑选出膘肥肉嫩的大羯羊；就地宰杀，扒皮 入锅，只需喝三碗奶茶的寒喧功夫，一大盘层层叠叠、热气腾腾 的手抓羊肉就端在你面前了。羊肉上还插着几把锋利的藏刀。这 一盘羊肉，肉赤膘白，肥而不膻，色泽诱人，用刀割吃，虽然吃得嘴油手滑，但仔细品味，爽而不腻，油润肉酥，质嫩滑软，滋味不凡。 草原牧民煮手抓羊肉有独到之处。烹调操作简单明快，只加 一小把盐(也有的不加盐，吃时蘸盐)，火候恰如其分，血水消失不久，肉熟而不硬，吃起来又鲜又嫩，十分可口。 

 

  尕面片：尕面片是青海人面食中最普遍而又很独特的家常饭。这种面片不是用擀面杖擀出来的，而是用手揪出来的。尕面片，又叫面片子。将揉好的软面先切成粗条，叫“面基基”。然后用潮毛巾盖上片刻（此时称“回面”）。“回”好后，拿入手中，用手指捏扁、揪断，每个大约手指宽，投入沸水中，煮熟可食。由于面片小，故叫“尕面片”。根据口味可做成汤面片和炒面片.在面片已下锅的同时 用炒锅炒好肉丁或肉片及辣子、笋片、菜瓜等蔬菜或粉条、木耳，待面片开锅，即用漏勺捞出面片，放到炒好的菜中翻炒，略炒片刻，即可出锅食用。

 甜醅：将莜麦或青稞(去外皮)簸净，清水洗去杂质，入锅煮熟（表层开口），沥出凉冷，加入甜醅曲和匀，装进坛中密封，保持恒温（15℃上下），经3～5天发酵，开坛食用，醇香、清凉、甘甜，夏能清心提神，冬则壮身暖胃.

酸奶：这里所说的酸奶，不是我们常喝的那种工厂加工出来的，而是当地回族妇女自己加工自制的酸奶，是盛在小碗中，在碗口盖上一块小玻璃，自己摆在街头上卖的那种。用小碗装熟牛奶制作酸奶，并特意在碗口滴上几滴菜油，表层奶皮金黄，油渍点点，洁白如脂，芳香扑鼻，鲜嫩质细，清凉微酸，加一勺白糖，酸中带甜，更是凉爽可口。这种自制酸奶味道绝对正宗、口味绝对赛过其它所以品牌的酸奶。酸奶是一种理想的保健饮料，营养胜于牛奶。它能助消化、增食欲，还有抑菌、收敛、镇静和催眠的功能，对轻微腹泻的慢性病人有治疗作用。医学家还发现它能降低胆固醇浓度、预防动脉硬化和肿瘤，避免过早衰老。

烤羊筏

酿 皮：酿皮是青海地方风味浓厚的传统小吃。其制作方法是，在麦面中掺和一定量的碱面，用温水调成硬性的面团，几经揉搓，等面团精细光滑，再放到凉水中连续搓洗，洗去淀粉，直到面团成蜂窝状的软胶样时为止。这软胶样的面团煮熟后称作面筋。剩下的面糊待水沉淀后，倒出浮水，将沉淀面糊舀在铺有棉布的蒸笼中蒸熟，取出，吃时须切成长条，缀以面筋数片，浇拌上调料即可  

羊头肉

焜锅馍：焜锅馍馍是在金属的焜锅模具中烤制而成，故群众习称“焜锅”，是青海农业区和半农半牧地区人们的面食品。焜锅是在普通发面里卷进菜油，抹上红曲、姜黄、香豆粉等民间食用色素，再层层叠叠地卷成红、黄、绿各色交织的面团（藏、回族同胞在和面时，有时掺进鸡蛋和牛奶），揉成和焜锅形状大小相同的圆柱状，放入焜锅内，埋在用麦草为燃料的灶膛或炕洞内的火灰里。焜锅壁较厚，传热缓慢，麦草燃料火力均匀，热度适中，半个小时后即可出锅。烙出的焜锅馍馍，外脆内软，绽开如花，色彩鲜丽，异香扑鼻。它的特点是省时，省事，制作单间，松脆好吃，携带方便，经久耐贮.

 馓 子：馓子是一种油炸面食。青海回族和撒拉族群众，在每年欢度传统的“古尔邦节”、“尔德节”、“圣纪节”，以及婚丧大事中，都把馓子作为待客的主要面食品。馓子是用头罗白面为原料，稍加盐和调料，搓成细条，一圈圈放入油中炸制而成。

羊 肠 面：羊肠面是西宁地区常见的一种风味小吃。它以羊肠为主料， 并伴以热汤切面共食。做法是将羊的大小肠管洗净，肠壁油不剔剥，装入葱、姜、花椒、精盐等为佐料的糊状豆面粉，扎口煮熟，并在煮羊肠的汤内投入已煮熟的萝卜小丁、葱蒜丁混合的梢子汤。食时，先喝一口热羊肠汤，而后切豆面肠为寸段一小碗， 再吃一碗梢子汤浇的面条。羊肠面汤色淡黄，肠段洁净，肥肠粉白，面条金黄葱末浮上，萝卜丁沉在碗中，肠段细脆馅软，面条悠长爽口，夏天吃凉 冬日可吃热，实属实惠之小吃。

牛 肉 干：五香牛肉干是青海解放后的新产品。行销国内外市场，颇得消费者的好评。牛肉干不仅是招待贵宾的上品，而且也是馈赠亲 朋好友的礼物。它既便于携带，又宜于长期存放，可供家宴或旅游途中食用。五香牛肉干的主要原料，是青海高原特产的新鲜耗牛肉。制法是将鲜肉剔除筋皮，以净肉加白水煮熟后，再切成长一厘米、宽一厘米、厚半厘米的小块，加入花椒粉、咖喱粉、味精、料酒、糖、盐等佐料干炒，最后再烘干、装袋。由于制作方法考究，成品色鲜，营养丰富，既保持了耗牛肉的风味，又有香气浓郁，滋味鲜美，久吃不腻等特点。近年来，来青海的客人和旅游者，争购青海牛肉干，当做一种有青海乡土特色的食品，使青海牛肉干更加名声大震。

干 板 鱼：青海有句顺口溜：“贵德的梨儿享堂的瓜，湟源的干板鱼天下夸。”这话一点儿不假。青海省盛产湟鱼，因其体肥肉嫩味鲜而远近驰名。将湟鱼剖去内脏，洗净杂质，按大小摆列在滚烫的石板上或沙滩上晒干，即为干板鱼。干板鱼经水泡软后，肉质柔韧，可烹制出风味别具的佳肴。市面上出售的干板蒸鱼是把泡透的干板鱼，用葱末、食盐、蒜泥、胡椒、辣椒、花椒等佐料粉末加入面粉，调为糊状，涂抹在洗净的干板鱼上蒸熟。由于干鱼软化，佐料也就渗入肉中，待蒸气弥漫、香味扑鼻时取出，连鱼肉带面块一起食用，辛辣鲜美，芳香可口。湟鱼可是青海独有的,产于黄河上游,青海湖,又名裸鲤含脑白金的.更多的食谱介绍从青海网上可以找到.还有奶皮,牛蹄筋,杂碎汤,黄焖羊羔肉,筏子肉团,拉条,奶茶,葱爆羊筋,清真酸辣里脊等等.

这些美食是又好吃还便宜.值得一提的是,正是因为这些羊杂碎和湟鱼,1960年没有让青海人民挨饿.

夏季如果热的受不了就买一张车票来西宁避暑.看看我讲的真不真,来了就不想走.等回去的时候您就会唱:在那遥远的地方有个好去处,每到夏天炎热的时候,就会想到凉爽的青海.每当想到手抓羊肉的时候,就会心里留恋的向往.